Przetwory z warzyw są doskonałym sposobem na wykorzystanie nadmiaru zebranych plonów i cieszą się dużą popularnością wśród miłośników domowej kuchni. W dzisiejszym artykule podzielimy się z Wami kilkoma przepisami na smaczne i zdrowe konserwy, marynaty i kiszonki. Dowiedzcie się, jak samodzielnie wytwarzać te pyszne przetwory i cieszyć się ich smakiem przez cały rok.
- Przetwory na bazie konserwacji
- Pomidory wędzone – to proste i smaczne przetwory, które możemy wykorzystać do przygotowania sosów i dań na bazie pomidorów. Potrzebujemy odpowiednio dojrzałych pomidorów, soli, cukru oraz przypraw. Pomidory przygotowujemy poprzez umieszczenie ich w piekarniku przez kilka godzin, następnie zamykamy je w słoikach i pasteryzujemy. Gotowe pomidory wędzone będą doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
- Ogórki kiszone – to popularne w naszym kraju przetwory, które możemy przygotować samodzielnie w domu. Potrzebne będą nam świeże ogórki, sól, woda oraz przyprawy. Ogórki myjemy i kroimy w większe kawałki, następnie układamy je w słoikach warstwowo z dodatkiem przypraw i zalewamy solanką. Całość zostawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy do lodówki. Efektem naszej pracy będą pyszne, chrupiące ogórki, które możemy wykorzystać jako przekąskę lub dodatek do sałatek.
- Marynaty na bazie octu
- Papryka marynowana – wybieramy dojrzałe i soczyste papryki, które mamy możliwość przechowywać przez dłuższy czas. Potrzebne będą nam również ocet, cukier, sól oraz różne przyprawy, takie jak pieprz, cebula, czosnek czy liście laurowe. Paprykę kroimy na paski, przygotowujemy marynatę z octu, wody, cukru, soli i przypraw. Następnie paprykę wrzucamy do garnka z marynatą, podgrzewamy do wrzenia i przenosimy do słoików, które pasteryzujemy przez około 15 minut. Gotowe papryki marynowane będą idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek czy dań mięsnych.
- Cebula z jabłkiem – ta marynata jest wyjątkowo aromatyczna i delikatna w smaku. Do przygotowania potrzebujemy cebuli, jabłek, octu jabłkowego, cukru oraz przypraw, takich jak sól, pieprz, liście laurowe czy ziele angielskie. Cebulę i jabłka kroimy w cienkie plastry i układamy warstwowo w słoikach. Przygotowujemy marynatę z octu, wody, cukru, soli i przypraw, zagotowujemy i zalewamy nimi cebulę i jabłka. Całość pasteryzujemy przez około 10 minut, a następnie przechowujemy w chłodnym miejscu. Taka marynata doskonale nadaje się jako dodatek do mięs czy napoje gazowane.
- Kiszonki na bazie kwasu mlekowego
- Kapusta kiszona – to jedno z najpopularniejszych przetworów w Polsce. Do jej przygotowania potrzebujemy świeżej kapusty, soli i wody. Kapustę kroimy lub szatkujemy, posypujemy solą i dokładnie ucieramy, aż puści sok. Następnie układamy ją w słoikach i zalewamy sokiem. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu przenosimy kiszonkę do lodówki, gdzie będzie gotowa do spożycia po kilku tygodniach. Kiszonka z kapusty jest nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa, bogata w witaminy i naturalne probiotyki.
- Pikle – to popularna kiszona przekąska, która powstaje z ogórków, cebuli, marchwi, papryki czy innych warzyw. Przygotowanie jest podobne do kiszonek z kapusty – warzywa kroimy w cienkie plasterki lub paski, układamy je w słoikach i zalewamy solanką. Całość odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosimy do lodówki. Pikle możemy podawać jako dodatek do kanapek, dań mięsnych czy sałatek, dodając wyjątkowego smaku i chrupkości.
Podsumowując, przetwory z warzyw to doskonała okazja do wykorzystania nadmiaru zebranych plonów i cieszenia się smakiem sezonowych warzyw przez cały rok. Dzięki właściwemu przygotowaniu, pasteryzacji i przechowywaniu, możemy obdarować swoje podniebienie i zdrowie pysznymi konserwami, marynatami i kiszonkami.