Kuchnia marokańska w domu: przepisy na tajine, kuskus i smakowite specjały

Kuchnia marokańska w domu: przepisy na tajine, kuskus i smakowite specjały

Niezapomniana podróż kulinarna

Kuchnia marokańska to nie tylko smaczne potrawy, ale również prawdziwa podróż kulinarą do słonecznego kraju pełnego aromatów i egzotyki. Jeśli chcecie poczuć ten klimat również w swojej kuchni, to koniecznie wypróbujcie przepisy na tradycyjne specjały, takie jak tajine, kuskus czy harira. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów, które pozwolą Wam poczuć się jak w Maroku, nawet nie wychodząc z domu.

1. Tajine – smakowita potrawa w glinianym garnku

Tajine to danie, które każdy koneser kuchni marokańskiej uwielbia. Podstawą jest tutaj gliniany garnek o tej samej nazwie, który nadaje potrawie charakterystyczny smak i zapach. Najpopularniejszym rodzajem tajine jest ten przygotowany z kurczaka, oliwek i przypraw, takich jak cynamon, kumin, imbir i miód. Warto również spróbować tajine z jagnięciną, suszonymi śliwkami i migdałami lub tajine z warzywami. Przepisy na te pyszności znajdziecie w kolejnych punktach.

1. Tradycyjny kuskus – dlaczego warto wypróbować?

Kuskus to nieodłączny element kuchni marokańskiej. To rodzaj kaszy, który podawany jest z różnymi dodatkami, takimi jak warzywa, mięso czy owoce. Dzięki temu kuskus można podać jako danie główne lub jako dodatek do innej potrawy. Aby przygotować tradycyjny kuskus, potrzebujecie specjalnego garnka o tej samej nazwie – kuskusierki. Dzięki temu daniem będzie idealnie dobrze ugotowany. Przepis na danie z kuskusem znajdziecie poniżej.

1. Tajine z kurczakiem i oliwkami – przepis na tę klasyczną potrawę

Składniki:

• 1 kg kurczaka (najlepiej uda)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka startej kurkumy
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ziarna kuminu
• 1 łyżka miodu
• 200 g oliwek
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka pokrój na porcje, a cebulę posiekaj. Czosnek obierz i posiekaj.

2. W dużym garncu lub tradycyjnym tajine rozgrzej olej i smaż kurczaka na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

3. Dodaj starty imbir, kurkumę, cynamon, kmin rzymski i miód. Wymieszaj wszystko razem.

4. Podlej danie niewielką ilością wody, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

5. Przed podaniem dodaj oliwki i dopraw do smaku solą i pieprzem.

6. Tajine z warzywami – przepis dla wegetarian

Składniki:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 2 ziemniaki
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 400 g pomidorów z puszki
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka startej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sok z 1 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Cebule i czosnek obierz i posiekaj. Marchewki, ziemniaki, cukinię, bakłażana i papryki pokrój w kostkę.

2. Na dużym garnku lub tradycyjnym tajine rozgrzej olej i smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

3. Dodaj starty imbir, kurkumę, kumin i paprykę. Wymieszaj wszystko razem.

4. Dodaj pokrojone warzywa, pomidory z puszki i ciecierzycę. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.

5. Przed podaniem skrop danie sokiem z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem.

6. Kuskus z warzywami – przepis na danie pełne smaku

Składniki:

• 250 g kuskusu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 400 g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 łyżeczka startej kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Kuskus zalej wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut, aż napęcznieje.

2. Cebule i czosnek obierz i posiekaj. Marchewki, cukinię, bakłażana i papryki pokrój w kostkę.

3. Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko zrumienione.

4. Dodaj starty imbir, kurkumę, kumin i paprykę. Wymieszaj wszystko razem.

5. Dodaj pokrojone warzywa i pomidory z puszki. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie.

6. Przed podaniem dodaj ugotowany kuskus i dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

7. Harira – zupa, która rozgrzeje każdego

Harira to tradycyjna marokańska zupa, która obowiązkowo podawana jest podczas ramadanu. To pożywne danie idealne na chłodne dni lub jako lekki posiłek na obiad. Harira składa się z soczewicy, ciecierzycy, mięsa (najczęściej jagnięciny), warzyw i przypraw. Ogromnym atutem tej zupy jest również jej smak – jest aromatyczna, gęsta i pełna intensywnych smaków. Przygotowanie hariry wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy zdecydowanie wynagrodzi Twoje starania.

1. Smakowite specjały na deser

Nie można zapomnieć o deserach. Kuchnia marokańska słynie z niezwykle smacznych słodkości, które warto wypróbować. Przede wszystkim z pewnością musisz spróbować słodkich bułeczek z migdałami zwanych gazelle horns. Są one nieodłącznym elementem marokańskich świąt i uroczystości. Warto również spróbować rosół sfouf, czyli rodzaju marokańskiego ciasta, które wykonane jest z kaszy manny, mąki migdałowej, miodu i przypraw. Eksplozja smaku gwarantowana!

Podsumowanie

Kuchnia marokańska to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jej aromatyczne dania, takie jak tajine, kuskus i harira, przeniosą Was wprost do Maroka, nawet nie wychodząc z domu. Dzięki przepisom, które przedstawiliśmy powyżej, będziecie mogli na własnej kuchni przygotować tradycyjne potrawy z tego przepięknego kraju. Wybierzcie ulubione danie i rozpocznijcie niezapomnianą przygodę smaków kuchni marokańskiej.